Choose your codepage:

СОДЕРЖАНИЕ:

Главная страница

Век живи - век учись!

Места, где стоит побывать

Заметки о Китае
(почти серьезно)

Бум меняться!

Статьи других авторов

Просто приколы

Ликбез

E-Mail

Заметки о Китае

Культура водки пития

Алексей Середа

Хто нэ пъе? Слова из этой украинской песни можно отнести, пожалуй, к представителям всех народов, населяющих Земной шар. Мог ли стать исключением миллиардный китайский народ, за многие века так настрадавшийся от завоевателей и собственных феодалов, что просто вынужден был топить свое горе в «тяжелом вине». Так что традиции самогоноварения в стране богатые, а пьется это зелье, видимо, МЕГАлитрами — страна-то большая! Не пьют, как и у нас, только трезвенники и язвенники. Но китайцы — они во всем китайцы, вот и пьют они другое и по-другому. Попытаюсь же в общих чертах, без привлечения статистики (официальная-то наверняка врет), познакомиться с этим интересным аспектом национальной культуры.

Что вы тут пьете? Для любой страны можно достаточно уверенно назвать преобладающий, самый любимый напиток из числа горячительных. Пристрастия объясняются исторически, а в конце концов все упирается в сельское хозяйство — растет виноград, значит пьют вино. А в Китае растет рис, следовательно, пьют рисовую водку. В книгах, в фильмах о Китае часто видим и слышим слово «вино», однако это скорее художественная традиция (у нас в России водку тоже когда-то вином называли). В известном фильме «Красный гаолян» упомянутое «вино» — красное. Объяснить это можно то ли тем, что сделано оно было из гаоляна, а не из риса, то ли тем, что в него мальчик пописал. Факт тот, что это «вино» в фильме горело и взрывалось, неся смерть японским захватчикам. Имеющаяся нынче в продаже китайская водка не горит в прямом смысле этого слова, но внутри обжигает здорово. Действительно, традиционно принятая крепость водки у них не сорок градусов, а заметно выше — где-то шестьдесят. Встречается и напиточек в восемьдесят градусов, но реже. Однако все больше и больше сейчас водки сорокаградусной. Вероятно, все дело в экономической выгоде — открытое Менделеевым долевое соотношение спирта и воды (40%) не дает сжатия конечного продукта, как при других пропорциях. Больше водки — больше навару, поэтому в России стандарт на водку изменился в сторону увеличения крепости, в Китае же — наоборот.

Кроме градуса, китайская водка отличается еще и знаменитым специфическим запахом. Милый китайскому носу, этот сильный аромат для нас иногда бывает просто непереносимым. Понюхайте из горлышка и представьте, как будет нести из чана с разливной водкой. Понятно, что такая водка идет только с китайской закуской, и чем острей последняя, тем лучше. Опыт совмещения традиций в этой части нередко приносит огорчительные результаты, но если русская водка как то совместима с китайской пищей, то водка китайская не очень-то универсальна. Сами же китайцы не только пьют не морщась, они даже и закусить не торопятся. Пьют не глотком, а потягивают. Наверное, у них чувствительность рта и языка притуплена из-за потребления острых (иногда еще и очень соленых) блюд. Выбор спиртного в Китае вообще огромен. Водка, естественно, преобладает. Разница в качестве и в цене огромная, но это не значит, что дорогущая водка, такая как, например, Муданьцзянский маотай, лишена вышеупомянутого запаха. Он присутствует всегда, разный по силе и оттенкам. Сейчас вполне сносную водку можно приобрести по цене раза в 3 ниже, чем у нас, но попадаются иногда такие смешные цены, что кое-кому показалось бы, что в КНР уже давно построен коммунизм.

Ну а как же другие, более благородные напитки? Имеются. Вино, например. В огромном количестве и широком ассортименте. Непонятно одно — кто же его выпивает? Ведь преференции китайских мужчин вполне однозначны, а женщины в Китае и вовсе к спиртному не допускаются. Тем не менее факт остается фактом: вина хоть залейся (точнее «запейся»). Основную его часть составляет приятный на вкус сладкий сироп с добавлением спирта. Дешевого красного, как у нас, у соседей нет. Но есть дорогое и приличное виноградное вино, и белое, и красное, и розовое. Вот только вино слошь сладкое либо полусладкое. Стереотип у них такой — если вино, то для дам, а дамы любят сладкое. Есть там еще и разное сладкое добро вроде ликеров (как памятный жителям приграничных районов «Черри бренди»). Но это уже больше для наших, российских дам. А для иностранцев в больших городах и прочих развитых населенных пунктах предлагается много оригинальных или изготовленных по классическим рецептам качественных и довольно дорогих напитков всех категорий. В этой части все почти как у нас, только вот в Китае научились угождать иностранным гостям уже давно.

Еще в КНР производится немало спиртного, которое предназначено для совершенно определенного потребителя. В свое время огромное количество спиртного производилось в северных районах КНР исключительно для советского (позже российского) потребителя. Сейчас уже меньше. Водка для русских без традиционного запаха, почти как наша. За десять с лишним лет интенсивного экспорта появилось много популярных названий: «Эдэкэ» (вероятно, искаженная запись иероглифами звукового заимствования «Водэкэ»), «Хунмэй», «Тяньхэ», «Ант», «Водка рыцаря» и прочая «футхэцзя» (еще одна запись подобранными по звучанию китайскими слогами русского слова «водка»). Здесь интересно пронаблюдать, как «братья» умело адаптируются к таможенным, например, требованиям. От стандартных, милых русскому сердцу стеклянных поллитровок уже перешли к пластиковым и квадратным — легче и меньше при той же емкости. Водка была важной статьей экспорта на приграничном уровне, а сейчас у производителей такой водки большие проблемы и со сбытом, и с законом. За такие дела, случается, на стадионе расстреливают. Но покуда есть желающие, подобное пойло производиться будет, поскольку нет предела гибкости и изобретательности китайского «мелкого и среднего производителя».

А встреча будет под столом? Теперь о самом таинстве употребления, о разных сопутствующих обстоятельствах. Как ни странно, пьющие меньше нас китайцы не так озабочены поиском повода для совершения приятной церемонии. Может, оттого, что у них мало праздников (но скорее у нас праздников много именно поэтому). В мужском кругу бутылка не вызывает косых взоров окружающих. Подходящих мест много — масса мелких ресторанчиков. Дома тоже не возбраняется, и даже на работе, в принципе, можно. Конечно, рабочие на стройке напиваться не будут, а вот их начальники могут принять на грудь совершенно спокойно, без угрызений совести. Про коммерсантов не стоит и говорить. Каковы же результаты такой «распущенности»? Вообще-то работа идет, народ трудится и вроде не спивается. Здесь дело в совершенно ином подходе к выпивке. В настоящем, народном Китае люди очень сдержанны в любых своих желаниях. Просто не напиваются и все. Ханьцы (это и есть те, кого у нас называют китайцами, абсолютное большинство китайцев принадлежат к национальности хань) — вообще люди тихие, спокойные, боязливые. Соседняя Маньчжурия — пример не вполне типичный, туда ведь со всех концов страны тянутся разные мерзавцы, да и сама тамошняя обстановка развращает. Еще наглее те китайцы, которые давно околачиваются у нас в России — дома-то так не оторвешься, конечно. И все же соседи наши пьют все больше и больше, да при этом еще и морально разлагаются. Ну а что касается самого застолья, то протекает оно интересно, с тостами и непривычными для нас играми (выбрасывание пальцев или какие-нибудь загадки, в результате проигравший должен выпить). Это же касается и более или менее официальных банкетов. Здесь тоже все не так примитивно и стандартно, как у нас.

Ну а девушки? Как уже было отмечено выше, женщины в Китае довольно индифферентно относятся к спиртному. Опять же традиции конфуцианства, так его растак. Могут, конечно, приложиться, но больше так, за компанию. Хотя разлагающее влияние нас, США и Запада опять же имеет место. Из тех граждан Поднебесной, с которыми приходилось сталкиваться, можно выделить две очень своеобразные и отличающиеся от основной массы группы — китайские мажоры (сыновья и дочки тузов, а также молодые богатые коммерсанты, а иногда в одном лице и то и другое) и странствующие торговцы и предприниматели, большую часть жизни проводящие вне пределов Китая. Вот их женщины ведут себя как наши. Правда, однажды мне рассказали, что видели в ресторанчике перебравшую студентку. Она была даже, представьте себе, в очках! Говорят, пыталась зацепить вилкой ускользающие кусочки мяса, и при этом противным голосом тянула песню. С той поры таких вот девушек-эмансипе , естественно, прибавилось. Китайцы вообще много чего дурного не делают не потому, что о здоровье заботятся или сознают, что это плохо. Просто так вокруг принято и они привыкли, по-другому поступать боятся или ума не хватает придумать что-нибудь. Теперь же мировоззрение, жизненная философия китайца получает сильнейшие удары. И процесс развращения великой нации, к нашей радости, необратим.

Если б было море пива... Ура товарищи! Море пива есть! Так было впору кричать русскому лет десять назад, оказавшись в Китае. Теперь у нас тоже пива море. В таком случае, в Китае его — океан. Как и в других странах юго-восточной Азии, пиво не было традиционным народным напитком, но прижилось и стало уже неотъемлемой частью стола. Что же, климат жаркий, пить хочется. Традиции пивоварения в стране сложились богатые. Многие марки пива производятся по немецким, датским, американским и прочим рецептам. Распространенный стандарт отличается от нашего. В основном пиво светлое, достаточно крепкое, рисовое, без ячменного вкуса и запаха. Бутылки большие, так что ихним пивом вполне можно упиться, и водки не надо. Что и делали и продолжают делать наши соотечественники в Китае. Возможно, благодаря своей крепости китайское пиво и снискало такую популярность. Но в целом, все пиво у них на вкус похожее, крепость его вызвана добавлением спирта, поэтому восторгаться, по сути дела, нечем. Тем не менее пива в Китае много и стоит оно дешево. Так что приезжайте.

Ну и чем закончить наше маленькое культурное исследование? Вывод можно сделать такой — в части употребления алкоголя китайцы следуют глубоким и очень своеобразным традициям. Несмотря на изобилие доступного спиртного, нельзя сказать, что алкоголь так уж подрывает физическое и психическое здоровье ханьской нации. Именно ханьской, так как о монголах, живущих в Китае, складывается то же впечатление, что и о монголах, живущих в Монголии. Но это тяжелый случай и особый разговор. Вывод же состоит в том, что изобилие доступного спиртного губит нас, но не калечит китайцев. А когда-то говорили: станет, мол, у нас как в цивилизованных странах — свободная продажа алкоголя приличного качества, и выработается эта самая культура пития. Не вышло. Значит все-таки менталитет. Что остается сказать? Будем пить!

Про копирайт:

© Дмитрий Алемасов

Все тексты на сайте сочинил я сам - за исключением раздела "Просто приколы". Если появится не мой текст, то имя автора обязательно будет указано.

Графика: за исключением моего логотипа, авторские права на все остальные картинки принадлежат тем, про кого на этих картинках написано.